上午十点半，徐汇区天平街道“66梧桐院”邻里餐厅的透明厨房里，厨师正将炖足三小时的乌鸡汤分装到个个小炖盅里。窗外中山海绵专用胶厂家，已有十多位老人在等待，他们有的是常客，有的是听闻口碑慕名而来。

天平街道的社区食堂已成为周边居民生活的部分。从“66梧桐院”到“550弄堂屋里厢”，再到“新里137”，三社区食堂日均供餐量过1600份。这些价廉物美的社区食堂菜肴背后，是张严密织就的食品安全保障网络。

“新里137”社区食堂

社区食堂的“价比”秘诀

“好吃不贵”是居民直观的感受。红酱油肉14元份，炖足三小时的乌鸡香菇炖盅14元，素菜大多在3~4元区间。让居民们称道的是，食堂鼓励“双拼”“三拼”，几样菜拼在起，价格按低的那份。

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居民有序取餐

价廉的背后，物美如何保证？在天平街道与运营签订的同中中山海绵专用胶厂家，食品安全被列为“票否决”条款。所有社区食堂的食材均实现源头供应、全程可追溯，都有自己的“身份证”。大米、食用油和调味料均为知名，每批次都附有检验报告。蔬菜和肉制品则通过集采平台统采购。

“我们引入了‘互联网+明亮厨房’平台，后厨操作间的监控画面实时对接街道城运系统。”天平街道食安办工作人员介绍，系统还能自动识别厨师是否规范佩戴口罩、帽子，垃圾桶是否及时加盖等细节问题。除了技术监控，天平街道还建立了“包保干部+业监管”的双重督机制。每个社区食堂都有名街道干部作为包保责任人，每周至少开展次现场检查。

位包保干部的“人情”与“台账”

2026年初，上海市食药安委召开落实食品安全“两个责任”工作经验交流会，天平街道安亭居委会的食品安全包保干部刘君君在会上分享了她的工作心得。“66梧桐院”邻里餐厅是她每天“须报到”的地。

刘君君进行食药安走访

不是业执法人员，如何有开展包保工作？刘君君的日常工作以社区食堂为圆心，将这份细心和温度，带给了网格内其他餐饮小店，她总结出三个工作关键：以真心换信任、以清单明向、以闭环促整改。

她的日常检查清单聚焦五个：证照是否齐全、环境是否整洁、操作是否规范、原料是否可靠、“阳光厨房”是否到位。发现问题后，她坚持“发现—告知—整改—回头看”的闭环机制。有次，她发现小餐饮店的后厨垃圾桶未加盖，店主不以为然。刘君君没有简单处罚，而是帮店主了笔“口碑账”：“万因为这个小细节被投诉，影响的可是生意。”店主听后心服口服，立即整改。

张“看不见”的护网

从份具体的检查清单，到个智慧的监管平台，泡沫板橡塑板专用胶再到位包保干部的日常奔走，这些散点连接的背后，是天平街道构建的套系统化、常态化食品安全理体系。它让社区的安心之味，有了坚实的制度保障。

天平街道相关负责人表示，社区食堂不仅是就餐场所，是社区理的载体和情感联结的空间。这份联结与信任，并非凭空而来。它源于在“党工委、多部门协同、居民区联动”的工作格局下，监管责任被清晰界定并层层落实；源于通过定期培训、业支撑，让线包保干部有能力、有底气“用沟通传递温度”；源于将“人”的经验与“数”的能力度融，通过网格化管理和“网统管”平台，形成了常态监管与项执法相结的力。

守护舌安全，是场没有终点的长跑。据悉，天平街道将持续化食品安全“两个责任”落实，与天平市场监督所起，在筑牢社区食堂等传统域线的同时，积探索将监管触角与智慧经验，延伸到预制菜、网络订餐等新兴域，让居民的饮食安全论在何处都有保障。

居民在“66梧桐院”休憩

下午两点，午餐峰已过，“66梧桐院”里却依然洋溢着生活的气息。几张靠窗的桌子成为学生自习区，护眼灯洒下温暖的光；几位老人悠闲地喝茶聊天，面前餐盘里是包好的晚餐。与此同时，在“新里137”社区食堂，场由社区卫生服务中心营养师主讲的低糖餐点烹饪课吸引着居民参与。

从份安心餐食，到种健康生活式的引，再到个可供学习、社交的温暖空间，社区食堂的意义在不断延伸。这切的基石，正是那张看不见却处不在的食品安全护网，它默默守护着社区里平凡的烟火气，让“好吃不贵”的承诺背后，是实实在在的安心与温情。

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